Smak kawy a sposób jej podania

Kawa jest serwowana na wiele sposobów. Jak kolor czy kształt filiżanki wpływa na smak napoju? Naukowcy odkryli, że ma to duży wpływ, nie tylko na smak, ale również zapach. Brzmi absurdalnie? Być może tak, ale znajduje potwierdzenie w praktyce.

Pewni uczeni z Oxfordu przeprowadzili badanie, jak kolor filiżanki wpływa na postrzeganie kawy. Osoby uczestniczące w tym przedsięwzięciu ocenili kawę podaną w białej porcelanie jako bardziej gorzką, natomiast ta w niebieskiej miała być słodsza. Naukowcy wytłumaczyli ten dość dziwny fakt tym, że w białej filiżance kawa wydaje się bardziej brązowa, co jest utożsamiane z goryczą.

Zapach kawy jest najbardziej wyczuwalny kiedy napój trochę ostygnie. Dla większej rozkoszy warto wybrać filiżankę o większej średnicy. Wówczas zapach będzie wydawał się jeszcze bardziej intensywny, szczególnie jeśli „zanurzymy się” w filiżance w zimowy wieczór.

Porcelana do kawy może przybierać różne kształty. Najczęściej w sklepach spotykamy lekko zaokrąglone, tzw. tulipanowe i rozszerzające się ku dołowi. Wybór odpowiedniego naczynia to nie lada sztuka – musi nie tylko ładnie wyglądać w oszklonej szafce, ale również sprzyjać walorom smakowym. Decydując się na kształt charakteryzujący się szerszą podstawą u dołu z łatwością zamieszamy zawartość filiżanki i poczujemy aromat kawy w całym pomieszczeniu.

Jak podawać kawę, żeby dobrze smakowała? Odpowiednie podanie umożliwia delektowanie się napojem i uatrakcyjnia jego smak. Zależy głównie od rodzaju kawy. Espresso serwujemy w białych, klasycznych filiżankach o zaokrąglonym kształcie. Znani bariści podkreślają, że nie chodzi tylko o walory smakowe, ale przede wszystkim o zapach, którzy z tego typu porcelany nie ulatnia się tak szybko. Porcelana dłużej utrzymuje ciepło, ale bardziej spektakularne są szklane naczynia, możemy zaobserwować każdą warstwę espresso. W kawiarni dostaniemy cappuccino w większej filiżance, natomiast latte, latte macchiato oraz mokkę w wysokiej, przezroczystej szklance.

Do omówienia pozostała jeszcze kwestia tworzywa wykorzystanego do produkcji filiżanki. Szkło i ceramika to najpewniejsze materiały, które nie wpłyną negatywnie na smak i zapach kawy. Są neutralne, bezzapachowe oraz nie utrzymują zapachów wcześniej przyrządzanych w nich napojów. To oczywiście zalety ceramiki pokrytej szkliwem, gładkiej. Taka porcelana z pewnością ucieszy oko każdej elegantki.

Inne tworzywa mogą mieć mniejszy lub większy wpływ na to jak postrzegamy smak kawy. Metal, który również jest wykorzystywany do produkcji porcelany ma charakterystyczny metaliczny smak, który nabiera na sile w połączeniu z kawą. Uczestnicy jednej z ankiet wypowiedzieli się, że nawet wyparzenie filiżanki gorącą wodą nie pomaga. Po pewnym czasie może być wyczuwalny zapach poprzednich kaw.

Koneserzy małej czarnej nie polecają również filiżanek plastikowych. To materiał najgorszej jakości, już od nowości pachnie nieprzyjemnie i nie można zlikwidować tej woni.

Mamy do czynienia ze zwolennikami filiżanek, ale jest również grupa ludzi, którzy preferują kubki. Zazwyczaj jest on węższy od filiżanki, ale o większej pojemności. I to jest jego największym atutem. Idealny szczególnie na zimowe wieczory, kiedy mamy ochotę usiąść na kanapie pod kocem, ogrzać się i wypić gorącą kawę.

Jak widać, dobór tego, w czym pić kawę, jaki kolor filiżanki wybrać i na jaki materiał postawić jest bardzo różnorodny. Kawa od setek lat ma swoich zwolenników. Warto poświęcić chwilę na dobór odpowiedniej filiżanki i rozkoszować się jej aromatem.