Jaką wybrać patelnię

Patelnia WOK - wysoka, wąska patelnia, której używa się w Chinach. Smażąc na niej potrawy te które mają być najmocniej usmażone znajdują się na jej dnie zaś te które mają się jedynie lekko podgrzać np. bez dodatku tłuszczu znajdują się na wysokich bokach patelni.

fot.: Garneczki.pl

Patelnia do ryb - jest ona w specjalnym kształcie ryby, tak by można było ją smażyć w całości bez konieczności dzielenia na części. Wiele przepisów bowiem jest tak opracowana by rybę podawać w całości. Patelnie te mają dno grillowane o lekko falistym podłożu

fot.: Helios

Patelnia do naleśników - patelnia jest lekka by można było ją bez trudu podrzucać podczas przekręcania naleśników. Jest ona najczęściej okrągła, płaska i ma płytkie brzegi.

fot.: Garneczki.pl

Patelnia do jajek - ma ona specjalne zagłębienia w których mieści się rozbite jajo. Ostatnio pojawiły się również specjalne kształty np.: serca, gwiazdy.

fot.: Naczynia Olkusz

Patelnia elektryczna - jest to patelnia, którą należy podłączyć do prądu. Zachowuje funkcje zwykłej patelni ale znaduje zastowanie w warunkach braku prądu.

fot.: Adler

Patelnia grilowa - jest to patelnia, której dno pokryte jest rowkami. Na tej patelni nie używa się tłuszczu, przez co potrawy są zdrowsze. Tłuszcz z potrawy wytapia się podczas smażenia i osiada na dnie rowków.

fot.: Garneczki.pl

Patelnie miedziane - produkowane są w małych ilościach, są to patelnie dla profesjonalistów. By na nich smażyć trzeba posiadać odpowiednią wiedze i przede wszystkim umiejętności. Cechuje je to, że w ekspresowym tempie się nagrzewają do bardzo wysokiej temperatury i długo utrzymują ciepło.

Patelnie aluminiowe - patelnie te również szybko się nagrzewają i równie szybko tracą ciepło. Są lekkie i niestety podatne na zniszczenia. Badania mówią że gdy patelni osiągnie wysoką temperaturę wydziela szkodliwe aluminium dlatego też pokrywa się je powłokami np. teflonem

Patelnia ceramiczna - charakterystyczne dla niej jest to, że smażone potrawy nabierają złocistego koloru. Ceramiczne patelnie przeznaczone są  do smażenia ryb oraz warzyw. Smażąc należy używać tłuszczu by potrawy nie przylepiały się do dna patelni.
Odporna na wysokie temperatury oraz na działania żrących detergentów. Jest przeznaczona dla osób znających się na gotowaniu.

Patelnia teflonowa - patelnia aluminiowa pokryta wartswą teflonu. Smażąc na niej nie potrzeba używać tłuszczów, czyli używając jej potrawy przygotowywane przez nas są zdrowe. Czyszcząc patelnie teflonowe należy unikać ostrych przedmiotów ponieważ bardzo łatwo je zarysować. Nie można również do smażenia używać metalowych przyborów.
 

Powierzchnia tytanowa - Tytanowe patelnie doskonale przewodzą ciepło, są odporne na ścieranie oraz ciężko je zarysować. Można na nich smażyć bez tłuszczu używając do smażenia np. minimalnej ilości wody. Potrawy przygotowywane w ten sposób zachowują naturalny smak i aromat.

Patelnia żeliwna - patelnie trwałe, dobrze trzymające ciepło. Smażąc na nich wydziela się żelazo, które jest doskonałe dla osób z chorobami serca oraz chorymi na anemię. Patelnie te nie są odporne na stłuczenia oraz na silne uderzenia. Ciężko je się tez czyści. Uniemożliwia to porowata powierzchnia. Po umyciu trzeba natychmiast ją wytrzeć ponieważ mokra od razu rdzewieje.
 

Patelnie stalowe - trwałe, bardzo ciężko je zarysować dlatego bez wyrzutów sumienia można smażone potrawy mieszać metalowymi przyrządami. Kwaskowate przyprawy nie wchodzą w reakcję z patelnią stąd też nie mają metalicznego smaku. Jedyną wada jest to że patelnie te bardzo wolno się nagrzewają.

fot.: Garneczki.pl