konkurs fotograficzny nasze kuchnie 2017

Nescefe Dolce Gusto

Noże kuchenne - jaki nóż do czego służy?

data aktualizacji: 05-02-2016, 14:14 – artykuł promocyjny

Nóż jest nieodłącznym elementem wyposażenia każdej kuchni. Nie sposób się bez niego obejść podczas przygotowywania posiłków. W każdej kuchni znajduje się od kilku do kilkunastu sztuk różnej wielkości od małych po duże, z ostrzem gładkim czy ząbkowanym. Problemem niekiedy staje się wybór odpowiedniego noża do poszczególnych czynności. Brak znajomości zastosowania poszczególnych ostrzy może niekiedy przysporzyć kłopotów z przygotowaniem posiłków.

Noże kuchenne - jaki nóż do czego służy?

Nożem posługujemy się nieskończoną ilość razy w ciągu dnia, dlatego powinien być on przede wszystkim ostry i ergonomiczny. Ostrość noża w ewidentny sposób ułatwia pracę, gdyż nasza ręka służy jedynie do odpowiedniego prowadzenia ostrza, a nie wywierania nacisku. Ergonomiczny kształt pozwoli na długotrwałe użytkowanie bez odczucia jakiegokolwiek dyskomfortu. Jeśli nasz nóż będzie tępy, nieodpowiednio wyważony czy ze złą długością ostrza jego użytkowanie może doprowadzić do skaleczenia.

Każdy nóż składa się z elementów, na które warto zwrócić uwagę dokonując zakupu:

  • głownia - wykonana z różnych materiałów najczęściej ze stali nierdzewnej czy stali węglowej, na popularności zyskują także noże ceramiczne
  • ostrze jest to tnąca krawędź głowni
  • trzpień to przedłużona i niewidoczna część głowni, do której mocuje się rękojeść, warto zadbać o to aby była stabilnie przymocowana
  • rękojeść czyli rączka może być zrobiona z najprzeróżniejszych materiałów gumy, plastiku, metalu czy drewna.

 

Budowa noża kuchennego Gerlach Helios

Istotną kwestią jest odpowiednie dobranie długości jak i kształtu rączki tak aby praca nim była przyjemnością, a nóż dobrze leżał w dłoni.  Ponadto materiał, z którego wykonana jest rękojeść odgrywa ważną rolę, warto wybrać taki aby nóż podczas pracy nie wyślizgiwał się z dłoni bez względu na to czy są one suche czy wilgotne.

Każdy użytkownik powinien posiadać taki zestaw noży, dzięki któremu praca w kuchni nie będzie tylko przykrym obowiązkiem. Warto więc zapoznać się z przeznaczeniem poszczególnych noży tak aby ułatwić sobie wszelkie prace kuchenne.

Nożami, najczęściej używanymi w kuchni są:

  • nóż do pieczywa - posiada długie ostrze wyposażone w ząbki, przypominające piłę, które ułatwiają przecięcie twardej skorki chleba jednocześnie nie szarpiąc go oraz zapobiega zgnieceniu

 

Nóz do chleba 8 cali Gerlach 952 Velocity Helios
fot.: Helios - Gerlach - nóż do chleba 8`- 952 VELOCITY
Nóż do chleba 956-8 Essentials Gerlach Helios
fot.: Helios - Gerlach - nóż do chleba 8`- 956 ESSENTIALS
Nóz do krojenia pieczywa Ambition Dream Flower 20cm Garneczki.pl
 fot.: Garneczki.pl - nóż do krojenia pieczywa Ambition Dream Flower 20 cm
Nóż do krojenia chleba i pieczywa Kela Darkato 32 cm Garneczki.pl
fot.: Garneczki.pl - nóż do krojenia chleba i pieczywa Kela Darkato 32 cm

 

  • nóż do smarowania - charakterystyczną cechą tego noża jest zaokrąglony czubek i szerokie ostrze ułatwiające rozprowadzanie np. masła, dżemu czy pasztetu

 

Nóż śniadaniowy 4-921 Gerlach Helios
fot.: Helios - Gerlach - nóż śniadaniowy 4`- 921
Nóż śniadaniowy Gerlach 10 cm Helios
fot.: Helios - Gerlach - nóż śniadaniowy 10 cm

 

  • nóż szefa kuchni - długi nóż od 20 do 25 cm, którego krawędź zwęża się w kierunku wierzchołka; wszechstronny nóż do krojenia, siekania, szatkowania, rozgniatania czy przenoszenia jedzenia z deski np. do garnka czy na patelnię

 

Nóż kucharski Manga Black 20 cm Garneczki.pl Nóz szefa Ambition Nox 20 cm Garneczki.pl
fot.:  Garneczki.pl - Nóż  kucharski Manga Black 20 cm fot.: Garneczki.pl - Nóż szefa kuchni Ambition Nox 20cm
Nóz szefa kuchni 8-963 Gerlach Helios
fot.: Helios - Gerlach - nóż szefa kuchni 8`- 963

 

  • nóż do mięsa - wyposażony jest w szerokie ostrze, sam nóż jest masywny i twardy tak aby swobodnie mógł sobie poradzić przy krojeniu mięsa


Nóż do mięsa Gerlach Velocity 20 cm Garneczki.pl
fot.: Garneczki.pl - Gerlach - nóż do mięsa VELOCITY 20cm

http://www.kuchenny.com.pl/obrazki/noz_do_miesa_functional_form_new_fiskars_altom_280915.jpg
fot.: Fiskars - nóż do mięsa Functional Form New

 

  • nóż do jarzyn i owoców - mały nożyk (5-10 cm) o szpiczastym czubku, który wyglądem przypomina nóż szefa ale jest od niego znacznie mniejszy
Nóż do jarzyn 3 cale 963 Gerlach Helios
fot.: Helios - Gerlach - nóż do jarzyn 3`- 963
Nóżdo jarzyn 4-921 Gerlach Helios
fot.: Helios - Gerlach - nóż do jarzyn 4` - 921
Nóż do jarzyn 25 cali 921 Gerlach Helios
fot.: Helios - Gerlach - nóż do jarzyn 25`- 921

 

  • nóż do wędlin - posiada długie i wąskie ostrze, dzięki któremu wędlina jest pokrojona na równe plasty nie postrzępione na barzegach
     
Nóż do wędlin Gerlach Blade Pro 30 cm Garneczki.pl Nóż do wędlin Gerlach Precision 25 cm Garneczki.pl
fot.: Garneczki.pl - Nóż do wędlin Gerlach Blade Pro 30 cm fot.: Garneczki.pl - Gerlach Precision nóż do wędlin 25 cm

http://www.kuchenny.com.pl/obrazki/noz_do_szynki_i_lososia_functional_form_new_28cm_fiskars_altom_280915.jpg
fot.: Fiskars - Nóż do szynki i łososia Functional Form New 28 cm

 

  • nóż do trybowania -  ma długie zwężające się ostrze długości ok 14 cm, przeznaczony jest do oddzielania mięsa od kości; szczególnie przydatny zwłaszcza do surowego kurczaka i innych mięs


Nóż do trybowania 6 cali Velocity Gerlach Helios
fot.: Helios - Nóż do trybowania 6` VELOCITY Gerlach

 

  • nóż do sera - średniej długości zakończony zwężającym się ostrzem z charakterystycznym rozwidleniem na końcu ułatwiające krojenie nawet bardzo delikatnego sera bez obawy o jego zgniecenie, wnętrze głowni jest puste przez co ser nie przykleja się do noża

 

Nóż do sera Fiskars Funcional Form 11,5cm Garneczki.pl
fot.: Garneczki.pl - Nóż do sera Fiskars Functional Form 11,5 cm
Nóż do sera ze stali nierdzewnej Kela Rondo 26cm Garneczki.pl
fot.: Garneczki.pl - Nóż do sera ze stali nierdzewnej Kela Rondo 26 cm

 

  • nóż do filetowania ryb - średniej długości o cienkiej głowni z delikatnie wywiniętym czubiem do góry co znacząco ułatwia filetowanie i oddzielanie mięsa od ości, samo ostrze jest stosunkowo giętkie


Nóż do filetowania duży Manga Red 20cm Garneczki.pl
fot.: Garneczki.pl - Nóż do filetowania Manga Red 20cm
 

  • nóż do pizzy - różni się od pozostałych okrągłym ostrzem ułatwiającym podzielenie pizzy na kawałki bez wiekszego wysiłku
     
Nóż do pizzy Laura Garneczki.pl Nóż do pizzy Joseph Joseph Scoot Garneczki.pl
fot.: Garneczki.pl - Nóż do pizzy Laura
fot.: Garneczki.pl - Nóż do pizzy Joseph Joseph Scoot

 

  •  nóż do ziół - jest charakterystyczny ze względu na posiadanie dwóch rękojeści i półokrągłe ostrze

 

Siekacz do ziół Ambition całostalowy 25,5cm Garneczki.pl Siekacz do ziół Joseph Joseph Mezzaluna zielony Garneczki.pl
fot.: Garneczki.pl - Siekacz do ziół Ambition całostalowy 25,5 cm fot.: Garneczki.pl - Siekacz do ziół Joseph Joseph Mezzaluna

 

  • drylownica - noż przeznaczony do wykrawania gniazd nasiennych, dzięki swojemu okrągłemu czubkowi i ząbkowanemu kształtowi czynność ta staje się dużo prostsza

 

Nożyk do wydrążania nasion Professional 4cm Garneczki.pl
fot.: Garneczki.pl - Nożyk do wydrążania nasion Professional 4cm

 

  • tasak - długi nóż o głowni jednakowej szerokości,  przeznaczony jest do dzielenia kawałków mięsa i krojenia mięsa razem z kośćmi 
     
Tasak Gerpol Elegance 17,8cm Garneczki.pl
fot.: Garneczki.pl - Tasak Gerpol Elegance 17,8 cm
Tasak Gerpol Sako 16 cm Garneczki.pl
fot.: Garneczki.pl - Tasak Gerpol Sako 16 cm

 

  • nóż "kuchenny"- jest to najbardziej popularny uniwersalny nóż w kuchni, o głowni długości ok 16cm a więc znacznie węższej niż nóż szefa kuchni, przeznaczony zarówno do owoców i warzyw jak i do mięsa
     
Nóż kuchenny Gerlach 20 cm (8cali) 956 Garneczki.pl Nóż uniwersalny Ambition Nox 15 cm Garneczki.pl
fot.: Garneczki.pl - Nóż kuchenny Gerlach 20cm (8 cali) - 956 fot.: Garneczki.pl - Nóż uniwersalny Ambition Nox 15 cm
Nóż kuchenny 6 cali 921 Gerlach Helios
fot.: Helios - Nóż kuchenny 6`- 921 Gerlach

 

  • inne - oprócz powyższych istnieje szereg przeróżnych noży przeznaczonych do " zadań specjalnych" np. dekoracji potraw, specjalny nóż do sałaty, dzięki któremu nie będzie ona już więcej czerniała od metalowych ostrzy, przeznaczony do obierania cytrusów czy warzyw
     
http://www.kuchenny.com.pl/obrazki/noz_dekoracyjny_do_warzyw_i_owocow_fackelmann_garneczkipl_280915.jpg http://www.kuchenny.com.pl/obrazki/noz_dekoracyjny_fackelmann_deco_profi_garneczkipl_280915.jpg
fot.: Garneczki.pl - Nóż dekoracyjny do warzyw i owoców Fackelmann fot.: Garneczki.pl - Nóż dekoracyjny Fackelmann Deco Profi
http://www.kuchenny.com.pl/obrazki/noz_dekoracyjny_trojkatny_professional_3,5cm_garneczkipl_280915.jpg http://www.kuchenny.com.pl/obrazki/akcesoria_do_dekoracji_potraw_fackelmann_garnier_set_garneczkipl_280915.jpg
fot.: Garneczki.pl - Nóż dekoracyjny trójkątny Professional 3,5 cm
fot.: Garneczki.pl - Akcesoria do dekoracji potraw Fackelmann Garnier Set
http://www.kuchenny.com.pl/obrazki/noz_do_krojenia_salaty_plastikowy_msc_international_30cm_garneczkipl_290915.jpg
fot.: Garneczki.pl - Nóż do krojenia sałaty plastikowy MSC INTERNATIONAL 30 cm



 

Opracowanie: Redakcja
Zdjęcia: Helios, garneczki.pl, Fiskars



Podobne artykuły
Szklane filiżanki do kawy

akcesoria kuchenne

Szklane filiżanki do kawy

Naczynie, w którym serwujemy kawę ma znaczenie. Podświadomie dążymy do piękna oraz harmonii. Wzrok... więcej...

Stojaki na ręcznik papierowy - przegląd

akcesoria kuchenne

Stojaki na ręcznik papierowy - przegląd

Ręcznik papierowy stał się oczywistością w każdej kuchni. Jednorazowy, ekologiczny i zawsze higieniczny... więcej...

Kryształy efektowną ozdobą kuchni

akcesoria kuchenne

Kryształy efektowną ozdobą kuchni

Kilkanaście lat temu kryształy królowały w każdym zaciszu domowym, stanowiąc niemal nieodzowny... więcej...


NEWSLETTER

Dodaj swój adres e-mail do naszego biuletynu aby otrzymać najświeższe wiadomości z branży!

         dodaj